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    2021-03
    火鍋是近幾年來比較火的一個餐飲項目,雖說投入成本較大,但利潤卻非常豐厚,也因此吸引一大批投資者開店。火鍋店對于店鋪的要求要高,在后期的經營管理中尤其重要。很多開過火鍋店的前輩曾經總結過一點:資金鏈非常重要。開火鍋店,生意大多都是看開業三個月之后的,因此要注意以下問題:一、是否留有充足的周轉資金? 開業后應該充分考慮如果三個月之后生意冷清,剩下的錢能支撐多久?是否考慮追加等,有沒有其他應對措施?&n
  • 25
    2021-02
    想要打理好一家火鍋加盟店,很多人會使用一些錯誤的火鍋店管理方法,今天葉小辣毛肚小編就火鍋店管理為你分享7個你應該知道的小經驗:  一、罰款是沒有用的    不少火鍋店管理者似乎都認為,罰款之后,對方一定會因為害怕罰款而承擔一定的責任,其實這只是想當然!一個火鍋店加盟店店長,要懂得自己想的和別人想的是兩回事,你自己覺得OK的,下屬很多時候是覺得不OK的。罰款,
  • 23
    2021-02
    伴隨經濟的發展越來越多的投資者創業開火鍋店,很多的投資商看好火鍋市場的發展前景想要加盟開店,現如今投資開火鍋店不是容易的事情,那開連鎖火鍋店需要考慮哪些因素? 一、火鍋加盟店鋪位置與其他公司不同,火鍋店將顧客吸引到店鋪進行消費,而不是將產品從生產地運送到顧客消費的地方。因此,選擇火鍋加盟的位置對運作有很大影響。選擇一個好位置是創建火鍋店的先決條件。一旦確定了位置,就不能改變,否則會浪費大量資源。 
  • 22
    2021-02
    一、面積根據小型火鍋的市場定位,面積要求在100平方米以上,餐桌在10桌以上。二、裝修風格社區火鍋屬中低檔消費層次,一般人均消費在50-70元左右,前來就餐的顧客多屬于中低等收入階層,廳堂裝修布置不要過于豪華,要整體大方,因此應本著裝飾格調統一,風格明快,環境檔次中等的原則,營造一個溫馨、簡潔的用餐環境為目標。地面部分采用防滑地板磚拼貼;吊頂部分采用紙面防火石膏板,邊緣部分二級吊頂造型、暗藏溫反射
  • 22
    2021-02
    燙火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然后是肉。這樣,才可以合理利用食物的營養,減少胃腸負擔,達到健康飲食的目的。 以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的: 碳酸飲料:雖然它們除糖分外,含其他營養成分很少,但其中的二氧化碳可以助消化,并能促進體內熱氣排出,產生清涼爽快的感覺,補充水分的效果也較好。 果汁飲料:含有豐富的有機酸,可刺激胃腸分泌、助消化,還可使小腸上部呈酸性,有助于
  • 22
    2021-02
    沒開過餐飲店者對餐飲行業不甚了解,俗話說隔行如隔山,一行有一行的門道,開店前做盡可能的準備是十分必要的。   一、工欲善其事,必先利其器,有了選擇就=成功,作為餐飲成功在于選擇后的開始所有的基礎工作的充分,完善。就如同我們服務客人一樣只有你把工作做到細致才能贏客人的反復消費。開店前的準備涉及面也很廣。二、對你當地餐飲店做全面了解,店址是開店的首要問題,好的店址是你開店成功一半的保證,商圈的比例分析
  • 20
    2021-02
     作用:使原料香上加香,入口利爽,口感清香潤滑,舒適宜人,并可降低食物溫度,有清熱祛火之效。1、香(麻)油碟: 1、香(麻)油、蒜泥、花生泥、芝麻;2、干碟:干辣椒面、花椒面、鹽、味精、干花生米、芝麻;3、原湯碟:火鍋原湯、原油、花生米、生椒、香菜、小蔥花、榨菜粒等。
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    2021-02
    1、注意安全(電、氣)2、燙食時,不要鍋中夾出來就立即送進嘴里,要抖掉上面的湯汁,并蘸味碟以免燙傷。3、忌火鍋中的湯汁裝得太滿。4、忌中途加過多的湯(一般情況下)。
  • 20
    2021-02
    1、燙(涮):即將用料夾好,在鍋中燙熟,其要決是:  ①、區別原材料:質地脆嫩,頃刻即熟的原料適于涮食(如鴨腸、肝片、豌豆尖等);而質地稍密一些,頃刻不易熟的,要多燙一會(如毛肚、牛肉等)  ②、觀察湯鹵的變化,當湯鹵滾沸時,可燙食,當燙鹵上的油脂充足時,可燙食,這樣燙食味美又可保溫。  ③、控制好火候,火候過頭,食物則老,火候不到,則生。  ④、燙食時必須
  • 20
    2021-02
      一.四川火鍋的起源  時間:大約清代道光年間(1821-1851)  經多方考證,四川火鍋真正的發源地是長江之濱——酒城瀘州的小米灘(現高壩二五廠)。二.四川火鍋的特點  1、鮮香味美 2、口味大眾化 3、用料更廣泛 4、制作精美 5、樂意方便 6、養生健體
  • 20
    2021-02
    一、火鍋的含義底部有火,上有鍋子,就是火鍋;也可以說是用火燒鍋,以水(湯)導熱、煮(涮)食物。二、火鍋鍋的演變它起源于一萬前,當時稱作“鼎”(太笨重)。鼎 → 銅鼎   →  五熟釜(多味鍋) →   暖鍋  →   鐵鍋→不銹鋼鍋(銅鍋)→紙火鍋等不銹鋼鍋(銅鍋),如圖所示:&
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